Jak smakuje pizza z pieca opalanego drewnem?

Niewiele rzeczy na świecie może się równać z pysznym, soczystym i aromatycznym smakiem pizzy wypieczonej w piecu opalanym drewnem. Ta ponadczasowa metoda przygotowywania jednego z najbardziej popularnych dań na świecie przetrwała próbę czasu i nawet dzisiaj, w dobie technologii i nowoczesnych metod gotowania, wciąż zachwyca nie tylko smakoszy, ale także tych, którzy próbują pizzy po raz pierwszy.

Piec opalany drewnem – autentyczność ponad wszystko

Piec opalany drewnem to serce każdej włoskiej pizzerii i sposób na przygotowanie pizzy, który nierozerwalnie łączy się z tradycją tego kraju. Włosi, znani z dbałości o jakość swojej kuchni oraz szacunek dla regionalnych smaków, uważają, że to właśnie piec opalany drewnem jest kluczem do osiągnięcia idealnej konsystencji ciasta oraz wydobycia pełni aromatów użytych składników.

Wszystko zaczyna się od odpowiedniego ciasta

Tajemnica pysznej pizzy z pieca opalanego drewnem w Kielcach zaczyna się już na etapie przygotowywania ciasta. Włoskie przepisy zakładają użycie wysokiej jakości mąki, drożdży oraz odrobinę soli i oliwy. Ciasto musi mieć odpowiednią elastyczność oraz wilgotność – tylko wtedy pod wpływem wysokiej temperatury, jaka panuje w piecu opalanym drewnem, uzyska się charakterystyczne, lekko chrupiące brzegi oraz delikatną, puszystą teksturę.

Magia drewna jako źródła ciepła

Kluczowym elementem pieczenia pizzy w piecu opalanym drewnem jest rodzaj użytego drewna oraz temperatura, jaką można osiągnąć wewnątrz pieca. Idealny smak pizzy uzyskuje się przy temperaturze około 400 stopni Celsjusza – tak wysoka temperatura sprawia, że pizza piecze się bardzo szybko (zwykle 2 do 3 minuty), co pozwala zachować maksimum smaku i aromatu zarówno ciasta, jak i składników.

Drewno dodatkowo wpływa na smak potrawy – używane zazwyczaj są gatunki drzew owocowych (np. jabłoń czy wiśnia) lub liściastych (takie jak dąb), które podczas spalania wydzielają swoje charakterystyczne nuty zapachowe, przenikające do ciasta i nadając potrawie niepowtarzalnego aromatu.

Harmonia składników

Pieczenie pizzy w piecu opalanym drewnem pozwala na wydobycie głębi smaku świeżych składników. Sos pomidorowy staje się intensywniejszy i głębszy w smaku, ser mozzarella osiąga idealną konsystencję – lekko rozpuszczoną, ale nie gumowatą, a dodatki takie jak bazylię czy oliwki zyskują nowe, wyraziste nuty. Jednym z miejsc, gdzie można zjeść smaczną pizzę z pieca opalanego drewnem, jest Pizzeria Dębowa.