W jaki sposób testuje się jakość mleka?

Jakość mleka jest podstawowym warunkiem produkcji mleczarskie, która ma spełniać najwyższe standardy i oczekiwania klientów. Czy wiecie jednak, jak sprawdza się jego jakość i zdrowie krów mlecznych? Jeśli nie, przeczytajcie artykuł. Wyjaśnimy, jak ocenia się jakość tego produktu, stosując specjalistyczne preparaty do badania komórek somatycznych w mleku.

Badanie próbek mleka na farmie

Pierwszym etapem kontroli jakości mleka jest jego badanie bezpośrednio na farmie. Warto zaznaczyć, że warunki utrzymania zwierząt i higiena mają tutaj ogromny wpływ. Dlatego też hodowcy muszą dbać o czystość obory, regularne wypasanie bydła i stosowanie odpowiedniej diety dla zwierząt. Testy jakości mleka przeprowadzane są na próbkach pobranych od każdej krowy oddzielnie. Analizowane są takie parametry jak zawartość tłuszczu, białka, laktozy czy ilość komórek somatycznych. Wysoka liczba komórek somatycznych, którą określa się, stosując specjalne płyny do badania komórek somatycznych (np. Somatest), może świadczyć o obecności stanów zapalnych u krowy, co ma negatywny wpływ na jakość mleka. W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości, hodowca ma obowiązek podjąć odpowiednie kroki w celu poprawy jakości mleka.

Badania laboratoryjne a preparaty do analizy komórek somatycznych

Kolejnym etapem kontroli jakości mleka są badania laboratoryjne pod kątem obecności bakterii, drobnoustrojów czy pozostałości antybiotyków. Jednym z ważnych parametrów oceny jakości mleka jest ilość komórek somatycznych, które mogą świadczyć o stanie zdrowia zwierząt. Preparaty do badania komórek somatycznych w mleku to specjalistyczne środki chemiczne (dostępne są w ofercie producenta środków czystości Cleanlab, który dostarcza również preparaty do mycia systemów udojowych i chemię do dezynfekcji tunelu foliowego) służące do wykrywania i ilościowego oznaczania tych komórek. Jedną z najbardziej popularnych jest metoda fluorymetryczna. Polega ona na barwieniu komórek somatycznych specjalnymi fluorochromami, które emitują światło o określonym kolorze pod wpływem promieniowania ultrafioletowego. Następnie za pomocą specjalistycznego sprzętu można zmierzyć ilość emitowanego światła i na tej podstawie określić liczbę komórek somatycznych w badanej próbce mleka.

Kontrola jakości mleka w przemyśle mleczarskim

Ostatnim etapem kontroli jakości mleka jest jego badanie po przetworzeniu w zakładach mleczarskich. Na tym etapie sprawdza się, czy mleko spełnia wymagania jakościowe określone przez normy i przepisy. Ponownie analizuje się zawartość tłuszczu, białka, laktozy, a także ilość komórek somatycznych oraz sprawdza się obecność szkodliwych substancji, takich jak metale ciężkie czy pestycydy.